肝和え

きもあえ【肝和え】

(1)タラや鳥の肝， アワビの腸(ワタ)などをすりまぜた味噌で， 魚や野菜を和えた料理。

(2)アンコウの肝を酒や調味料を加えてすりのばし， アンコウの魚肉や野菜を和えた料理。